Leve para casa mais do que fotografias. Uma aula de culinária em Nova Orleans coloca você diante de um chef que explica por que o roux vem primeiro — e depois convida você para saborear o resultado. Compare aulas teóricas com aulas práticas na cozinha, de $39 a $158, e escolha a que melhor se encaixa na sua viagem.
As aulas de culinária em Nova Orleans se dividem claramente em dois formatos, e os visitantes que reservam o formato errado geralmente se decepcionam. Em uma aula demonstrativa, um chef cozinha na sua frente, explicando o processo, e você degusta o resultado. Em uma aula prática, você fica em uma estação com uma faca, preparando o roux você mesmo.
Uma aula demonstrativa custa menos — $39 aqui, contra $158 para as aulas práticas na cozinha — e não exige nada além de atenção. Uma aula prática coloca uma panela na sua frente, o que faz toda a diferença entre observar um roux se formar e saber quando o seu passou do ponto.
Uma coisa importante a saber antes de reservar: nenhum desses eventos é um curso profissionalizante. São sessões individuais voltadas para visitantes, a maioria delas terminando com todos sentados à mesa para comer, e em alguns casos, você leva para casa as receitas para que o prato sobreviva ao voo.
Cinco experiências culinárias, desde uma demonstração com a refeição incluída até uma aula prática onde você prepara o roux — e uma que combina uma aula com um passeio para degustação de coquetéis. Compare o que cada uma inclui e escolha a que melhor se adapta ao seu estilo de aprendizado.
Mais bem avaliadosOperado por New Orleans School of Cooking
Operado por Destination Kitchen Tours
Operado por The Mardi Gras School of Cooking
Operado por The Mardi Gras School of Cooking
Operado por Gray Line New Orleans
Nossa favorita para a primeira aula
Descubra os fundamentos da culinária Louisiana em uma aula de culinária matutina ou vespertina, onde você preparará especialidades de Nova Orleans, como gumbo, jambalaya e pralinas. Saiba mais sobre as tradições culinárias e o folclore cajun e crioulo, seguido de uma refeição após a aula.
Aproveite a aula que acontece em um antigo armazém de melaço reformado, construído no início do século XIX, no coração do Bairro Francês. Visite a loja e conheça alguns dos melhores produtos locais, que também é o lar do famoso tempero Joe's Stuff Creole, adorado por chefs locais e visitantes.
Descubra a fascinante história de Nova Orleans e como a cultura e a culinária se entrelaçam. Acompanhe a aula e aprenda a preparar deliciosos pratos crioulos e cajun, que você poderá saborear após a aula. Experimente cervejas locais, chá gelado e limonada.
Ao final da aula, você receberá um cupom para usar na loja de conveniência. Leve para casa cópias das receitas para que possa recriar os pratos para amigos e familiares.
Programa de Cardápios:
Aula das 10h
• Sábado, domingo e quarta-feira: Gumbo, Jambalaya, Pudim de Pão e Pralinés
Segunda-feira: Gumbo, Feijão Vermelho com Arroz, Torta de Nozes Pecã e Pralinés
• Terça-feira: Gumbo, Jambalaya, Bananas Foster e Pralinés
• Quinta-feira: Sopa cremosa de milho e caranguejo, camarão Creole, bananas flambadas e pralinés
• Sexta-feira: Ensopado de lagostim, sopa de camarão com alcachofra, pudim de pão, pralinés
Aula das 14h
• Sábado: Ensopado de lagostim, sopa de camarão com alcachofra e pralinés
• Domingo e terça-feira: Sopa cremosa de milho e caranguejo, frango ao molho etouffee e pralinés
Segunda, quinta e sexta-feira: Gumbo, Jambalaya e Pralinés
• Quarta-feira: Gumbo, Frango Creole, Pralinés
Você se senta, o chef cozinha e você comenta tudo. Essa é a opção mais descontraída para aulas de culinária em Nova Orleans — ideal para grupos mistos e para quem prefere observar em vez de picar os ingredientes.
A aula abrange receitas autênticas Cajun e Creole e o folclore a elas associado, ensinadas pelo New Orleans School of Cooking.
Tudo o que for cozinhado vira almoço. Chá gelado, limonada e uma cerveja local são servidos durante a aula — tudo incluído no preço de $39.
Os hóspedes que seguem uma dieta sem glúten, sem lactose, vegetarianos, veganos ou alérgicos a frutos do mar podem optar por uma refeição alternativa: Gumbo Z'Herbes e Creole Z'Herbes. A operadora solicita que essa informação seja comunicada por telefone ou no momento do check-in.
Você sai de lá com cópias das receitas, que é a diferença prática entre uma aula de culinária e um tour gastronômico.
Um menu cajun e crioulo de três ou quatro pratos, preparado na sua frente ou por você — e comido na mesma mesa onde foi feito, com as receitas para levar.
Nossa equipe do New Orleans Food Tour recomenda que você revise esses detalhes práticos antes de reservar. As informações abaixo são baseadas nas orientações publicadas pela operadora do passeio, para que você saiba o que esperar e possa chegar preparado para a sua experiência.
Veja o que os viajantes dizem sobre aprender a cozinhar em Nova Orleans — a escolha entre observar um chef e colocar a mão na massa, os pratos que levaram para casa e os instrutores que os ajudaram a aperfeiçoar suas habilidades.
“Levei meus pais, os dois com mais de setenta anos e nada dispostos a cortar qualquer coisa. O formato de demonstração foi perfeito: o chef explica o tempo todo, todo mundo sentado, e no fim um jantar de três pratos de verdade. Trinta e nove dólares bem gastos.”
“Fiz a aula prática de roux na escola do Mardi Gras e voltei sabendo fazer de verdade. Gumbo de frango com andouille, étouffée de camarão, bananas foster para fechar. O chef deixou o meu passar do ponto uma vez, de propósito, para eu saber reconhecer da próxima. Isso nenhuma receita escrita ensina.”
“Queríamos uma reserva só que cobrisse as duas metades da viagem, então pegamos a combinação de aula com caminhada de coquetéis. De manhã a escola de culinária, com o saquinho de temperos e as receitas na mão, depois alguns bares com um guia que sabia quais histórias eram verdadeiras. Termina num pub de jazz. Vale dizer: é só para maiores de 21 anos, o que quase passou batido na reserva. As paradas nos bares são o que a gente ainda comenta em casa.”
As aulas listadas aqui começam em $39 para as aulas demonstrativas Cajun e Creole e em $158 para as aulas práticas na Escola de Culinária Mardi Gras. A experiência combinada de passeio gastronômico a pé e aula de culinária começa em $127..
Algumas são. A aula prática de Roux Cajun na Escola de Culinária Mardi Gras afirma que sim. As aulas Cajun e Creole na New Orleans School of Cooking são demonstrações — você observa o chef e come o resultado. Quando um estabelecimento não divulga o formato, preferimos omitir essa informação em vez de presumir.
Sim. A aula prática de Roux Cajun acontece no French Quarter, o passeio gastronômico a pé com aula de culinária acontece dentro do Roux Royale no 600 Royal Street, e a aula de culinária com passeio de coquetéis acontece na rua New Orleans School of Cooking, 524 St Louis St.
As aulas Cajun e Creole incluem a refeição completa que você viu sendo preparada, servida com chá gelado, limonada e uma cerveja local. As aulas práticas da Escola de Culinária Mardi Gras incluem vinho, cerveja, refrigerantes e água à vontade, e você come o que prepara.
Varia de acordo com a operadora, e apenas duas publicam uma informação. A aula prática de Roux Cajun é permitida para crianças acima de 10 anos que queiram participar. Já a aula de culinária com degustação de coquetéis exige idade mínima de 21 anos, devido à presença de coquetéis.
Não. Tudo nesta página se refere a uma única sessão para visitantes, com duração de uma tarde e que termina em uma refeição. Louisiana Escolas de culinária e programas de culinária profissional são completamente diferentes e não estão listados aqui.
Também vale comparar: Bairro Francês Coquetéis e cerveja. Ou leia nosso guia sobre os melhores pratos do Bairro Francês antes de reservar qualquer coisa.
Cinco aulas de culinária comparadas, a partir de $39, todas com cancelamento gratuito até 24 horas antes.