Rapportez bien plus que des photos. Un cours de cuisine à la Nouvelle-Orléans vous met face à un chef qui vous explique l'importance du roux en premier, avant de vous inviter à déguster le résultat. Comparez les cours théoriques avec les ateliers pratiques, de $39 à $158, et choisissez celui qui correspond le mieux à votre séjour.
Les cours de cuisine à La Nouvelle-Orléans se divisent en deux formules distinctes, et les visiteurs qui choisissent la mauvaise sont généralement déçus. Lors d'un cours de démonstration, un chef cuisine devant vous, vous explique chaque étape, et vous dégustez le résultat. Lors d'un cours pratique, vous préparez vous-même le roux à l'aide d'un couteau.
Un cours en démonstration coûte moins cher — $39 ici, contre $158 pour les cours pratiques — et ne demande que de l'attention. Un cours pratique vous met aux fourneaux : vous remuez le roux vous-même, vous faites les erreurs, et c'est exactement là que vous apprenez.
Un point important à savoir avant de réserver : il ne s’agit pas de formations professionnelles. Ce sont des ateliers individuels conçus pour les visiteurs, la plupart se terminant par un repas convivial, et certains vous permettent même d’emporter les recettes pour que le plat résiste au voyage.
Cinq expériences culinaires, allant d'une démonstration avec repas inclus à un atelier pratique où vous préparez vous-même le roux, en passant par une formule combinant cours et dégustation de cocktails. Comparez le contenu de chaque formule et choisissez celle qui correspond le mieux à votre style d'apprentissage.
Les mieux notésOrganisé par New Orleans School of Cooking
Organisé par Destination Kitchen Tours
Organisé par The Mardi Gras School of Cooking
Organisé par The Mardi Gras School of Cooking
Organisé par Gray Line New Orleans
Notre préféré pour un premier cours
Découvrez les bases de la cuisine louisiannaise lors d'un cours de cuisine (matin ou après-midi) où vous préparerez des spécialités de la Nouvelle-Orléans comme le gumbo, le jambalaya et les pralines. Apprenez-en davantage sur les traditions culinaires et le folklore cajuns et créoles, puis partagez un repas après le cours.
Profitez de ce cours qui se déroule dans un ancien entrepôt de mélasse rénové, datant du début du XIXe siècle et situé en plein cœur du Vieux Carré. Visitez la boutique et découvrez une sélection des meilleurs produits locaux, notamment le célèbre assaisonnement Joe's Stuff Creole, plébiscité par les chefs locaux et les visiteurs.
Découvrez l'histoire fascinante de La Nouvelle-Orléans et comment sa culture et sa cuisine s'y entremêlent. Suivez le cours et apprenez à préparer de délicieux plats créoles et cajuns, puis dégustez-les après. Savourez des bières locales, ainsi que de savoureux thés glacés et limonades.
À la fin du cours, vous recevrez un bon d'achat à utiliser à l'épicerie. Emportez des copies des recettes pour pouvoir recréer les plats pour vos proches.
Programme des menus :
Cours de 10h00
Samedi, dimanche et mercredi : Gumbo, Jambalaya, Pouding au pain et Pralines
Lundi : Gumbo, haricots rouges et riz, tarte aux noix de pécan et pralines
Mardi : Gumbo, Jambalaya, Bananes Foster et Pralines
Jeudi : Bisque de maïs et de crabe, crevettes Creole, bananes flambées et pralines
Vendredi : Écrevisses étouffées, soupe aux crevettes et aux artichauts, pouding au pain, pralines
Cours de 14h00
Samedi : Étouffée d’écrevisses, soupe de crevettes et d’artichauts et pralines
Dimanche et mardi : bisque de maïs et de crabe, étouffée de poulet et pralines
Lundi, jeudi et vendredi : Gumbo, Jambalaya et Pralines
Mercredi : Gumbo, Poulet Creole, Pralines
Vous vous installez, le chef cuisine et commente en continu. C'est l'option la plus détendue des cours de cuisine de la Nouvelle-Orléans : idéale pour les groupes mixtes et pour tous ceux qui préfèrent regarder plutôt que de cuisiner.
Le cours couvre les recettes authentiques Cajun et Creole et le folklore qui y est attaché, enseigné par le New Orleans School of Cooking.
Tout ce qui est cuisiné devient le déjeuner. Thé glacé, limonade et bière locale sont servis avec le cours — le tout inclus dans le prix de $39.
Les clients intolérants au gluten, au lactose, végétariens, végétaliens ou allergiques aux fruits de mer se voient proposer un plat de substitution composé de Gumbo Z'Herbes et de Creole Z'Herbes. Veuillez en informer l'établissement par téléphone ou lors de votre arrivée.
Vous repartez avec des copies des recettes, ce qui constitue la différence pratique entre un cours de cuisine et une visite gastronomique.
Un menu cajun et créole de trois ou quatre plats, préparé devant vous ou par vous — puis dégusté à la table même où il a été cuisiné, recettes à emporter.
L'équipe de New Orleans Food Tour vous recommande de consulter ces informations pratiques avant de réserver. Les renseignements ci-dessous sont basés sur les directives publiées par l'organisateur de la visite ; vous saurez ainsi à quoi vous attendre et pourrez vous préparer au mieux pour votre expérience.
Découvrez ce que les voyageurs disent de l'apprentissage de la cuisine à la Nouvelle-Orléans : le choix entre observer un chef et cuisiner soi-même, les plats qu'ils ont emportés chez eux et les instructeurs qui leur ont permis de garder le cap.
“J'ai emmené mes parents, septuagénaires et pas franchement prêts à découper quoi que ce soit. Le format démonstration était parfait : le chef explique tout du long, tout le monde assis, et un vrai repas en trois plats à la fin. Trente-neuf dollars bien dépensés.”
“J'ai fait le cours pratique de roux à l'école Mardi Gras et je sais vraiment le faire chez moi. Gumbo au poulet et à l'andouille, étouffée de crevettes, bananas foster pour finir. Le chef a laissé le mien aller trop loin une fois, exprès, pour que je sache à quoi ça ressemble. Ça, aucune fiche recette ne vous l'apprend.”
“Nous voulions une seule réservation qui couvre les deux moitiés du voyage, alors nous avons pris la combinaison cours et balade cocktails. La matinée à l'école de cuisine, sachet d'épices et recettes en main, puis quelques bars avec un guide qui savait quelles histoires étaient vraies. Ça finit dans un pub de jazz. À noter : c'est réservé aux plus de 21 ans, ce qui nous a presque échappé à la réservation. Ce sont les étapes en bar dont nous parlons encore.”
Les cours listés ici commencent à $39 pour les cours de démonstration Cajun et Creole et à $158 pour les cours pratiques à l'école de cuisine Mardi Gras. L'expérience combinant visite gastronomique à pied et cours de cuisine commence à $127..
Certains le sont. Le cours pratique de roux Cajun à l'école de cuisine Mardi Gras l'indique. Les cours Cajun et Creole à l'école New Orleans School of Cooking sont des démonstrations : vous observez le chef et dégustez le résultat. Lorsqu'un organisateur ne précise pas le format, nous préférons ne pas le mentionner plutôt que de le supposer.
Oui. Le cours pratique Cajun Roux indique qu'il se déroule dans le quartier français, la visite gastronomique à pied et l'expérience de cours de cuisine se déroulent à l'intérieur Roux Royale au 600 Royal Street, et le cours de cuisine et la visite à pied de cocktails se déroulent au New Orleans School of Cooking, 524 St Louis Street.
Les cours Cajun et Creole comprennent le repas complet dont vous avez assisté à la préparation, servi avec du thé glacé, de la limonade et une bière locale. Les cours pratiques de l'école de cuisine Mardi Gras incluent du vin, de la bière, des sodas et de l'eau à volonté, et vous dégustez ce que vous avez préparé.
Cela varie selon l'opérateur et seuls deux en proposent un. L'atelier pratique Roux Cajun est ouvert aux enfants de plus de 10 ans qui souhaitent y participer. L'atelier cuisine et la visite guidée à pied avec dégustation de cocktails sont réservés aux personnes de 21 ans et plus, en raison de la présence de cocktails.
Non. Tout ce qui est présenté sur cette page correspond à une session unique pour les visiteurs, d'une durée d'un après-midi et se terminant par un repas. Les écoles culinaires et les programmes de formation professionnelle en cuisine en Louisiane sont une tout autre chose et ne sont pas répertoriés ici.
À comparer également : Vieux Carré Cocktails & bières. Ou lisez notre guide sur les meilleurs plats du Vieux Carré avant de réserver quoi que ce soit.
Cinq cours de cuisine comparés, dès $39, tous avec annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant.